今天在家閒來無事,看著冰箱裡面放了好幾天的韭菜,
剛好想到料理東西軍曾經拿韭菜炒豬肝定食來對決,那就出門來去賣個豬肝來配對吧!
先來介紹材料一下
豬肝 一塊 (今天買一塊20元,算是挺便宜的)
白豆干 一塊
韭菜 一把
蒜 適量
薑 適量
辣椒 少許 (喜歡吃辣的人可以加一點,我家不太吃所以就沒放囉)
麻油 半匙
醃料 醬油 一小匙 調味料A 醬油 一大匙 調味料B 香油 少許
米酒 一小匙 米酒 半大匙 胡椒粉 少許
太白粉 少許 糖 少許
高湯 適量
1. 將醃料加入豬肝中稍微醃10-15分鐘。
2. 準備一鍋水,放入蔥薑後煮沸,接著將醃好的豬肝放入燙熟後起鍋備用。
3. 起油鍋,倒入麻油,接著放入蒜末跟薑末爆香,放入豆干炒至微黃,
接著放入調味料A將豆干炒至上色,放入切斷的韭菜跟炒熟,
放入燙熟的豬肝跟胡椒粉拌炒均勻,起鍋前,淋上少許香油即可起鍋。
PS. 以上調味料的份量可以自己酌量增減,今天用的是白豆干,可以用多一點點的醬油
來幫助上色,如果買的是五香豆干,就不用太多醬油了,喜歡沙茶的人,也可以加入
一起拌炒,味道會更香喔,不過我現在不能吃,所以沒放,嗚嗚~~
整體來說今天第一次炒韭菜豬肝算是有成功啦,除了韭菜我一開始高湯放得太少,也還不會
拿捏韭菜的熟度,所以炒得不好吃,不過豬肝用燙過的,會比直接下去炒來得軟嫩,豆干也
有炒得入味,所以味道還算不錯啦,下次還可以繼續努力 XD
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